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產(chǎn)品型號：
更新時間：2026-01-13
廠商性質(zhì)：代理商
訪問量：73
服務熱線01084640949
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麥谷蛋白檢測試劑盒
Glutenin Detection Kit
Cat#6052
簡介：
小麥是消費廣泛的食用谷物。根據(jù)在溶劑中的溶解性，小麥蛋白可分為四類：水溶（白蛋白）、鹽溶（球蛋白）、醇溶（麥醇溶蛋白）以及堿或酸溶液溶（麥谷蛋白）。
其中，麥谷蛋白是由兩種主要亞基組成的聚合蛋白：高分子量麥谷蛋白亞基（HMW-GS），分子量為70–90 kDa；低分子量麥谷蛋白亞基（LMW-GS），分子量為20–45 kDa。HMW-GS和LMW-GS分別約占該聚合物的30%和60%。在功能上，HMW亞基主要負責面筋復合物的彈性，而LMW亞基則貢獻其黏性。此外，這些亞基富含脯氨酸的區(qū)域可形成獨特的二級結(jié)構(gòu)，使其難以被人胃腸道酶消化 。
麩質(zhì)相關(guān)疾病只能通過終身無小麥飲食進行治療 。這類飲食必須嚴格采用"無麩質(zhì)"產(chǎn)品，其定義為每公斤生食或熟食中麩質(zhì)含量不超過20mg。因此，必須使用精確的麩質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)，確保食品中麩質(zhì)含量低于"無麩質(zhì)"限值的可接受閾值 。其中，夾心法酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）在食品工業(yè)中廣泛應用，但仍存在可能影響檢測可靠性的缺陷，例如過敏原大小限制、樣品處理過程（加熱和水解導致的蛋白質(zhì)變性）以及未經(jīng)驗證的提取方案（麥谷蛋白難以溶解和提?。Ｒ虼?，食品工業(yè)需要具有更高準確性和靈敏度的標準化檢測系統(tǒng)。
為評估樣品中的麥谷蛋白含量，Chondrex公司提供麥谷蛋白檢測試劑盒（cat#6052）。該試劑盒采用兩種單克隆抗體，具有較高的檢測靈敏度。
產(chǎn)品應用：
1.動物模型研究
食物過敏與乳糜瀉致病機制研究、動物模型建立與評估，用于分析麥谷蛋白在免疫反應中的作用，是基礎科研的重要工具。
2.食品加工與開發(fā)
監(jiān)控加工過程（如加熱、水解）對麩質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響，輔助低敏/無麩質(zhì)食品配方開發(fā)。麥谷蛋白難溶且對加工敏感，該試劑盒有助于評估工藝有效性，優(yōu)化產(chǎn)品。
產(chǎn)品信息:
品牌 | Chondrex |
產(chǎn)品名稱 | Glutenin Detection Kit |
中文名稱 | 麥谷蛋白檢測試劑盒 |
貨號 | 6052 |
檢測方法 | 夾心ELISA |
樣本類型 | 液體樣本和生物體液（可接受預處理） |
檢測范圍 | 3.1 -200 ng/ml |
檢測時間 | 5小時 |
樣本稀釋比 | ＞1:5 |
驗證數(shù)據(jù) | 批內(nèi)差（1.9-8.3%） 批間差 (2.1-7.0%) 回收率（91-102%） |
顯色 | TMB |
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